Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Дать остыть, затем очистить от кожуры. Огурцы вымыть. Очень большие огурцы лучше очистить от кожицы. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Измельчить картофель, огурцы, яйца и ветчину.
Редис вымыть, обсушить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Выложить все подготовленные ингредиенты в глубокую ёмкость, добавить зелень и соль, перемешать.
Влить в окрошку кефир. Перемешать, разлить по тарелкам.